Und einer dieser Abende haben wir uns mal gedacht, wollen wir mal nicht diese irgendwie, lass uns mal ein paar Nummern anrufen. Weiß ich gar nicht mehr, genau. Click the button below to start a subscription and gain access to these features.Player notes are limited to Premium and RCON subscribers. Genau, also in dieser Rubrik ging's darum, dass man sich bettelt und wir hatten immer ein Berufspraktikum, also zum Beispiel in Berlin haben wir mit den mit den Straßenkehrern, um die Wette gearbeitet arbeitet und war das halt jetzt, dass wir ein Berufspraktikum als Puffhausmeister machen.
Wir sind zu tritt in dieses Ding rein. Ja nicht so andersrum.
Aber woher weißt du, wie das dritten aussieht? सार्वजनिक हस्� Es sei denn, die sind so billig, dass man damit dann irgendwie Geld sparen kann. ----------------------------------------------------------------------------------------------- Impressum: ******Diesem Konditor in Berlin rennen die Leute zur Zeit den Laden ein.Tamen Al-Sakka hat die erste syrische Konditorei Berlins eröffnet und hatte im Traum nichtdamit gerechnet, wie enorm die Hauptstädter auf seine syrische Backkunst abfahren.Was die syrischen Meisterbäcker so anders machen als ihre orientalischen Nachbarn?Süße Sünden, gebacken nach Rezepten aus dem fernen Syrien.Die Hälfte der Kunden, die der ersten syrischen Konditorei Berlins zur Zeit die Bude einrennen,„„Ich wusste vorher gar nicht wie lecker das ist ehrlich gesagt.Orientalische Backwaren kennen wir vor allem aus türkischen Bäckereien.Die Syrer machen aber irgendetwas anders, was ihnen den Ruf einbringt, die MeisterbäckerUnd wieso treffen sie damit den Geschmack vieler Deutscher?Das ist der erste syrische Meisterbäcker der Hauptstadt: Tamen Al-Sakka.Seit er vor einem Jahr seine Konditorei in Berlin aufgemacht hat, boomt der Laden.Das hat er unter anderem diesen süßen Röllchen zu verdanken.Halawet el Jibn (sprich: Halawa el Dschibben) heißt diese syrische Spezialität.Zu Tamens Überraschung fahren die Deutschen voll drauf ab.„Ich weiß noch, wie mein Bruder sagte, die sind so mächtig, viel zu mächtig fürWarum so viele den syrischen Röllchen verfallen, zeigt uns Tamens Bruder Rami.Davon macht er immerhin bis zu 100 Kilogramm am Tag.Der Teig besteht aus Wasser, Weichweizengries und Zucker.Das genaue Rezept will die Familie nicht verraten - es könnten andere ja nachmachen.Denn in Zukunft gibt es sicher noch weitere syrische Konditoreien in Deutschland.Damit beim Aufkochen nichts anbrennt, muss Rami rühren.Und gleichzeitig diesen weißen Klumpen heiß kochen: Ein arabischer Weichkäse, ähnlichEr ist der Geschmackskick, der den syrischen Gries-Teig nicht nur süß, sondern auch herzhaftIhn mit dem Gries zu vermengen, ist ein Kraftakt und nur per Hand gleichmäßig möglich.Dann die syrische Geschmacksnote: „Ein bisschen Rosenwasser.“Und zwar direkt im heißen Kochtopf, denn nur heiß lässt sich der Käse im GriesteigDann folgt das erste Geheimnis, warum die Syrer als Meisterbäcker des Orients gelten:Nicht mal ein Nudelholz lassen sie an ihren Teig heran.Jetzt kommt ein Trick, den Lehrlinge gut zwei Jahre üben müssen.Die Luft kühlt den heißen, dünnen Teig von unten abrupt ab.Denn nur kühl kann er jetzt die Füllung aufnehmen, auf die deutschen Kunden so abfahren.Dazu schneidet Rami den Griesteig in Stücke und füllt diese weiße Masse hinein:Mascarpone, ein mächtiger, sahniger Frischkäse mit gut Achtzig Prozentigem Fettgehalt.Da es bei den Syrern kaum Süßigkeiten ohne Nüsse gibt, brauchen die Halawa-Röllchenam Ende zumindest noch ein Dekohäubchen aus gemahlen Pistazien.Die syrische Art einer mächtigen Käse-Sahnerolle, die aber nicht nur süß, sondern auch herzhaft„Man erwartet ja etwas sehr sahniges und schweres, aber es ist ganz anders als es aussieht.“Die größte Überraschung: Syrisches Gebäck ist nicht so zuckerlastig, wie man es sonstBeim syrischen Baklava ist der Teig erheblich dünner und es stecken ganze Pistazien drin.Das schlägt sich für die Kunden allerdings auch in den Preisen nieder.Dieses syrische Baklava ist mit 20 Euro pro Kilo fast doppelt so teuer wie in den meisten„Ich bin bereit mehr zu zahlen, aber sowas zu bekommen.“Wie die höheren Preise zustande kommen, erfahren wir an der teuersten Süßigkeit im Laden:Diese syrische Süßspeise beginnt mit feinen Kateifi-Teigfäden, die in Deutschland EngelshaarWas sie so teuer macht, sind neben der Handarbeit vor allem die besonderen Zutaten, die es inUnbehandelt und in höchster Qualitätsstufe muss sie die syrische Konditorei extra ausDie teuren Pistazien zu zermahlen und mit billigeren Nussorten zu strecken, kommt hierIm Engelshaarmantel werden sie jetzt buchstäblich teuer frittiert - in arabischem Butter-GheeDas ist auch das nächste Qualitätsgeheimnis der syrischen Meisterbäcker.Arabischer Ghee ist eine besonders reine Form des Butterschmalzes von Kühen oder Schafen,Denn in Deutschland gibt es ihn noch nicht im Handel.Die nötigen drei Liter zum Frittieren kosten stolze vierzig Euro, aber nur mit diesem GheeAn billigen Kalorien wie Zucker spart die syrische Konditorei dagegen.Die Stangen duschen zwar in Glukosesirup, schwimmen aber nicht stundenlang darin herum.Was die Stangen nicht mehr aufnehmen können, tropft ab.Ihre hohe Qualität erkennt man übrigens an der Farbe: Je grüner Pistazien leuchten,„Es schmeckt so ein bisschen wie gebrannte Mandeln mit einem ganz klebrigen Teig.“„Also so viel Pistazie kenn ich aus Deutschland nicht.Und ich wusste auch vorher nicht wie lecker das ist ehrlich gesagt.“Da Chef Tamen seine hohe Qualität nicht billiger anbieten kann, war für ihn die Geschäftsgründung„Einige meiner Freunde sagten, Ohhh, lass es lieber.Diese hohen Preise für die hohe syrische Qualität wird dir in Deutschland niemandMit seinem Neffen Sulaiman zeigt er uns, wie erfolgreich er in seiner Heimat schon einmalDrei große Konditoreien betreibt er bis vor 3 Jahren in Homs, der drittgrößten StadtDoch dann kommt der Krieg und die Familie flüchtet nach Berlin.Es war sehr schön, aber jetzt sind meine Läden….zerstört . Warum sind ihre Leckereien so beliebt? Das heißt, es läuft alles an Programm durch. Ah.